★ Des speculoos ou juste des gâteaux à la cannelle? ★

★ Découverts lorsque je travaillais en centre de loisirs, j’y ai très vite pris goût ★
★ Je n’avais jamais osé me lancer par peur d’être déçue ★
★ Et puis un jour, j’ai décidé d’essayer ★
★ Au final… je suis déçue! ★

Je trouve qu’ils ressemblent à des gâteaux à la cannelle, normal me diriez-vous! Mais je trouve qu’ils n’ont pas le goût des speculoos lotus, juste de cannelle!
C’était aussi l’occasion de tester mon emporte pièce à messages! Bon, je n’ai pas été très originale pour ce test!

speculoos (1)Speculoos maison

speculoos (5)

Et toi tu aimes ça les spéculoos?

C’était ma participation aux Mercredis Gourmands de chez AnneLaureT

♥♥♥

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★ Mousse mascarpone et spéculos ★

★ J’ai découvert les spéculos lorsque je travaillais en centre de loisirs ★
★ Il y a avait presque toujours un paquet de spéculos ouvert dans la salle anim’ ★
★ J’en ai mangé puis deux et j’ai trouvé vraiment bon ★
★ Depuis je les utilise souvent dans mes recettes ★

Avec autant de spéculos que de mousseverrines_speculos_mascarpone__22__rdim

La recette vient d’ici ici.
Préparation : 1 heure
Ingrédients pour la mousse:
200g de mascarpone
2 œufs
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
200g de spéculos
35 g de beurre
Préparation:
Réduisez en poudre 75 g de spéculos. Puis y ajoutez 35 g de beurre fondu. Bien mélangez.

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Versez la préparation aux spéculos dans des verrines et tassez bien avec le dos d’une cuillère à soupe. Placez au frais 30 min.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et fouettez encore 2 minutes.
Faites dissoudre la gélatine au micro-onde dans 1 cuillère à soupe d’eau, mélangez-la avec un peu de préparation à la mascarpone et ajoutez-la au reste de crème. Puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige.

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Versez 1/3 de la mousse, déposez une couche de spéculos en laissant 1 cm de mousse libre sur le bord. Couvrez de nouveau, d’1/3 de mousse, puis de nouveau des biscuits et le restant de mousse.
Pour les tiramisus individuels, ne réalisez qu’une seule couche de biscuit au centre.

Mixez le restant de biscuit et couvrez toute la mousse.
Placez au congélateur 4 heures (perso, je les ai mis au frigo).
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Recette très simple à faire… mais un peu trop sucré! Je pense qu’il faudrait bien diminué la quantité de sucre (voire ne quasiment pas en mettre).

J’en avais aussi fait avec des cercles individuels pour un rendu encore plus sympa
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Recette de mon premier blog, réalisée en 2008

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* Tout en couleurs *

La fête a commencé… et n’est pas finie!! Toute la famille de Juju est réunie sous le soleil (ouf, on s’en sort bien, le soleil est de la partie, après des semaines de temps pourri!). Les macarons ont eu un grand succès!! 

Mis dans une grande assiette, c’est chic!

C’est Freddy qui s’est initiée à la mosaïque de macarons!
 

 

* Macaron’s party *

Quel plaisir de les prendre en photos… Ce qui est bon dans les macarons, ce n’est pas le goût mais le fait qu’ils soient beaux!! Il y a deux semaines, j’avais refait des macarons magnifiques, avec de belles photos – autosatisfaction énorme – mais… j’avais formaté ma carte SD avant de les mettre sur mon ordi! J’étais drôlement déçue! Mais aujourd’hui, j’ai pu prendre tout mon temps pour les prendre en photos!!!

* Macarons chocolat *

* Macarons spéculoos*

* Macarons au caramel au beurre salé *

* Macarons chocolat blanc et fraise *

* Macarons au citron *

* Salomé, ma collaboratrice macarons *

 

* Un aperçu rapide pour patienter *

Pour commencer, un grand merci à Salomé qui gentillement aidée à cuisiner! Nous avons passé notre jeudi aux fourneaux pour préparer des macarons… quelques 170 macarons! Nous avons passé la matinée à réaliser les coques (5 couleurs différentes) et le début d’après-midi à faire les ganaches (c’est plus rapide!). C’était assez sympa… jusqu’à la cuisson! C’est long de surveiller plus de 11 plaques de macarons au four. Le problème, c’est que je n’ai plus l’habitude de ce four (celui des parents), j’ai donc assez merdouillé et les coques n’ont pas cuit correctement. Bon, le résultat n’est pas si catastrophique -par rapport à nos craintes durant la cuisson-. Je suis même assez contente du résultat!
Les macarons ont été réalisé pour demain: grande fête de famille chez Juju!
Les photos ne seront mises que plus tard, en attendant, je vous laisse saliver devant un petit extrait…

340 coques de macarons, cela représente 450gr de blancs d’oeufs, 1kg de sucre glace, 560gr de poudre d’amande, un peu de colorants et un bon tour de main!


Petite précision: ni Salomé ni moi n’aimons les macarons!

* Envie de cuisiner *

Rien de spécial, rien de nouveau, que du déjà vu et revu et revisité! Ce week-end, j’avais envie de cuisiner, j’ai fait des « basiques » (les recettes sont sur mon blog, à vous de chercher si vous êtes intéressés!)!!

Muffins aux poivrons, chorizo et gruyère

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Muffins chocolat (je testais nos nouveaux moules!)

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Compote de poires et de pommes soupoudrées de spéculoos pour moi et de poudre d’amandes pour Juju

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Petites crèmes aux oeufs et chocolat (avec de la poudre de spéculoos)

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j’ai testé des « mister freeze » à la pêche (en fait, j’ai mixé des pêches avec un peu de lait)

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et mon petit pot utilisé tout le week-end: de la poudre de spéculoos. En fait, j’avais un paquet de spéculoos assez ramoli, alors je l’ai mixé et voilà, le goût est toujours là, et ça va très bien avec la compote, les crèmes au chocolat…

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J’ai aussi fait des endives au gruyère, des macarons que ça m’énerve qu’ils soient toujours moches quand je ne les fais pas à Nantes)…