★ Mes premiers cupcakes ★

Après tout le monde et donc après que la mode soit passée, je me suis lancée dans les cupcakes! Comme j’arrivais après tout le monde, je ne savais pas quelle recette utilisée! Aussi surprenant que cela puisse paraitre… je cherchais une recette inratable!
J’ai donc fait appel aux cuisinières qui me suivent sur facebook pour avoir une recette.
Charlinette qui a toujours de bon conseils, m’a conseillée la recette de Working Mama. Après analyse de la recette, j’étais contente, c’était tout à fait ce que je cherchais! Un glaçage qui ne soit pas une crème au beurre, parce que franchement, la crème au beurre ne m’attire pas du tout! Et puis la recette de Working Mama est super sympa puisqu’elle comprend un coeur surprise!!
Alors la recette des cupcakes chocolat au coeur surprise mascarpone et au glaçage mascarpone/philadelphia est ici.

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Photo du montage du coeur au mascarpone
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Et puis, il y a aussi Noëllie qui me proposait une recette de cupcakes que j’ai aussi testé. Des cupcakes natures et lorsque j’ai versé la pâte dans les moules, j’y ai rajouté une cuillère de confiture de fraise (maison d’Elise). Pour le glaçage, j’ai juste rajouté une cuillère de fraise (et une petite pointe de colorant rose) dans la chantilly.
J’ai eu d’autres propositions de recette mais je n’ai bien évidement pas pu toutes les tester!!

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Bon, vous l’aurez compris… ou pas, mais je me suis éclatée à les prendre en photo plus qu’à ne les manger puisque je n’y ai pas goûté (j’ai juste lécher allègrement les plats de la préparation crue, parce que ça j’adore!). Les cupcakes au chocolat ont eu un plus grand succès!!

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★ Mes petites pépites ★

Au mois de janvier, j’ai reçu pour mon anniversaire un moule pour faire des cakes pops. J’en avais déjà fait de magnifiques (je me la pète un peu mais j’avais été super fière du résultat) mais sans moule. Si tu n’as pas vu mes trop beaux cake pops, le message est ici. Je trouvais le gâteau un peu lourd et consistant. Et j’avais découvert qu’il y avait des moules à cake pops, ce qui permet de faire une base de gâteau plus légère comme des gâteaux au yaourt.
J’ai donc testé mon moule avec une recette de gâteau au yaourt (je ne sais jamais comme ça se fait et quelle recette choisir) avec quelques pépites au chocolat dedans.
Je trouve le résultat très mignon et je ne les ai même pas enrobé de chocolat. Depuis, j’en fais très souvent, juste des petites boules de gâteaux. Je trouve le format top pour en déguster en petites quantités (ou grande pour les gourmands)! Donc pour le moment, le moule me sert surtout à faire des gâteaux individuels!

Je suis même tentée d’en faire des salés à partir d’une recette de muffins, mais j’ai un peu peur que mon moule en silicone prenne les odeurs ensuite. Mais ça peut être top aussi pour de l’apéro je pense.

Mes petites pépites faites à partir d’une gâteau au yaourt avec des pépites de chocolat

gateau pépites cake pops avec moule gateau pépites cake pops avec moule

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★ Surpriiiiiiiiiise! {Mercredis gourmands} ★

Dire que l’on a « juste fait un gâteau au yaourt » avec un glaçage
Un gateau spécialement fait pour les 29 ans de mon Juju et les 1 an de Wellan
Puis observer le regard de toute le monde au moment où il est coupé
Surpriiiise!

 gateau surprise damier gateau surprise damiergateau surprise damier  gateau surprise damier  gateau surprise damier gateau (6)gateau surprise damier

Bon, j’étais un peu déçue parce que la même semaine sur Top chef ou Masterchef, je ne sais plus (c’était mi-décembre), il y avait eu des « gâteaux surprises » de faits. Je n’avais pas vu l’émission et ne connaissais même pas le terme de ‘gâteau surprise ». J’avais juste décidé de faire le gâteau damier déjà fait un an auparavant pour l’anniversaire de Freddy.
En tout cas, il était bon…

Avec cette recette de brownies, je participe aux Mercredis Gourmands de chez AnneLaureT

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★ Brownies au chocolat et amandes {Mercredis gourmands} ★

brownies

Yannez m’avait offert pour mon anniversaire un livre de Brownies! Je l’avais beaucoup feuilleté, mais pas encore testé! et bien c’est chose faite maintenant! J’ai fait le « brownies » classique pour commencer! Par contre je n’avais pas de noix, alors j’y ai mis des amandes!

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1)  Préchauffez le four à 180°C (th6).
2)  Faire fondre le chocolat.
3) Dans un grand bol, travailler le beurre mou jusqu’à obtenir une masse crèmeuse (faut avoir du courage à ce moment là, ou plutôt de la force! Maintenant je fais cette étape au kitchenaid).
4) Ajoutez le sucre et continuer de mélanger, jusqu’à faire mousser (toujours du courage!).
5)  Petit à petit, incorporer les oeufs et le chocolat fondu.
6)  Y ajoutez la farine et le cacao.
7)  Incoporez les pépites de chocolat et les noix.
8) Répartissez dans le moule et faire cuire 25 à 30 minutes.

Et voilà le résultat! Un bon brownies qui change de mon tradionnel fondant au chocolat!

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Avec cette recette de brownies, je participe aux Mercredis Gourmands de chez AnneLaureT

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★ Un classique: les macarons au chocolat ★

Lorsque j’ai fait mes derniers macarons à la framboise, je les avais préparé avec tellement de facilité et presque de rapidité que j’avais enchainé avec une tournée au chocolat. La recette est la même que pour celle des macarons à la framboise. Cependant je ne l’ai pas encore mise sur mon blog, donc si vous la souhaitez, n’hésitez pas à me la demander.

Ceux au chocolat étaient un peu moins beaux que ceux à la framboise, mais j’ai compris pourquoi. Comme je n’ai pas de colorants marrons, j’ai mis du cacao amer en poudre, mais en trop grande quantité. Les macarons étant une recette très minutieuse, le cacao en trop grande quantité a changé la proportion d’oeufs et de poudres. Mais je suis un peu tricheuse, pour les photos, j’ai essayé de prendre les plus beaux!

Un peu de macarons pour le dessert où j’étais invitée, un petit peu pour ma soeur, un petit peu pour Juju, un petit peu pour son travail, un petit sachet pour ma sage-femme et voilà comment les macarons ont disparu!

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★ Dômes glacés chocolat entre douceur et fraicheur ★

 ★ Une recette que j’aime particulièrement ★
★ Un côté très doux et fondant ★
★ Du croquant avec le pralin ★
★ Et de la fraicheur ★

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Recette réalisée principalement par Juju (avec sa première crème chantilly et sa première crème patissière) avec un peu de mon aide. Depuis, il l’a refaite plusieurs fois seule dont une fois « en cachette » chez mes parents pour mon anniversaire!
J’avais écris la recette ici, si ça vous dit de vous lancer dans ce super dessert glacé qui ne demande pas de sorbetière.

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et voici le résultat, dôme glacé chocolat pralindome_glace_005

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La recette issue du livre de Julie Andrieu, Le B-A BA du chocolat
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★ Choooo Chocolat et Caaaa Caramel ★

★ Un nouveau moule à chocolats qu’il fallait absolument tester rapidement ★
★ Du chocolat patissier, des noisettes, de la pralinoise ★
★ Un peu de patience et cela donne de magnifiques chocolats ★
★ Le moule a aussi été testé avec du caramel ★

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 Pour faire les chocolats, j’ai tout simplement fait fondre le chocolat dans mon bain-marie offert par mon parrain. J’essaie toujours de tempérer le chocolat pour qu’il reste brillant, mais j’ai du mal! J’ai tapissé les moules de chocolat puis j’ai attendu que les coques durcissent. Pendant ce temps, j’ai préparé une ganache au chocolat avec des petites noisettes concassées dedans et une autre garniture avec de la pralinoise que j’ai fait fondre. Une fois les coques refroidies, je les garnis de ganache, un p’tit coup au frigo pour qu’elles refroidissent avant de fermer les coques par une dernière fine couche de chocolat.
Cette fois-ci (recette réalisée en 2008 sur mon premier blog), j’avais aussi utilisé un bac à glaçons en mini-dôme pour faire des chocolats.
Quant au caramel, j’avais tenté de faire un caramel au beurre salé comme d’habitude et de les mettre directement dans les moules. Mais ils étaient ensuite impossible à démouler. Je pense qu’il aurait fallu que je fasse un caramel moins liquide!

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 Et ma tentative de caramel!caramels__2_

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★ Un basique: Recette des petites crèmes au chocolat ★

★ Y’a des recettes basiques ★
★ Y’a des recettes simples ★
★ Y’a des recettes rapides ★
★ Et y’a la recette des petites crèmes au chocolat qui reprend ces 3 éléments ★

Pictures

Cette recette est longtemps restée mon basique de dessert. Parce qu’elle demande des ingrédients que j’ai quasiment tout le temps chez moi. Depuis, j’en ai une encore plus simple et rapide!
Cette recette nous amène à des petites crèmes qui ressemblent beaucoup à des danettes! Je la tiens du livre Chocôlat anti-déprime de Marie-Laure Tombini .

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Voici les ingrédients pour 2 petits pots de crèmes:
80g de chocolat noir à 60%
50ml de crème fraiche liquide
50ml de lait
1 oeuf

Personnellement, je multiplie au moins la recette par trois lorsque je la réalise!

Couper le chocolat en morceaux. Faites chauffer le lait et la crème. Portez à ébullition puis retirez du feu. Versez le mélange crème-lait sur le chocolat. Mixez, ajoutez l’oeuf et mixez de nouveau.

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Répartissez la crème dans les petits ramequins et réservez 4h au frais.
Dur dur d’attendre 4h! C’est vraiment très bon, la texture est très agréable!

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★ Mousse chocolat et caramel au beurre salé ★

★ Mes desserts sont toujours souvent à base de chocolat ou caramel ★
★  Deux éléments que j’aime cuisiner, associer ou mélanger ★
★ Cette recette les allie parfaitement ★

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Mousse au chocolat et caramel au beurre salé
Préparation: 25 minutes + 3 heures au réfrigérateur
Cuisson: 5 minutes

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Ingrédients:
140g de chocolat
4 gros oeufs ultra-frais froids
1 pincée de sel
5 cl de crème liquide entière
40g de beurre salé
70g de sucre

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Salez les blancs et réservez les au réfrigérateur. Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat coupé en morceaux. Laissez les refroidir puis mélangez les aux jaunes d’œufs battus dans un saladier.

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Préparez le caramel: versez le sucre dans une petite casserole, faites chauffez à feu doux et laissez caraméliser sans y toucher. Dans une autre casserole, portez la crème liquide à ébullition. Hors du feu, versez la crème chaude dans le caramel et remuez rapidement. Ajoutez aussitôt le beurre coupé en morceau. Remettez sur le feu et remuez.

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Verser ce caramel dans le saladier du chocolat et mélangez. Réservez un peu de cette sauce chocolat caramel pour le fond des verrines (moi, j’ai mis dans le fond du caramel et après j’ai mis une goutte de chocolat caramel dans le fond).

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Sortez les blancs du réfrigérateur et montez les en neige pendant deux minutes. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes. Incorporez les délicatement à la préparation chocolat caramel.
Dans quatre verrines, répartissez la sauce chocolat caramel et recouvrez de mousse. J’avais fait des petits batonnets de caramel pour apporter une petite touche de transparence et de croquant.

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Verdic? Très bon mais aussi très sucré!

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Recette très inspirée de ce livre (offert par mon Chéri.. que je remercie d’ailleurs pour sa patience à me dicter la recette!).
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★ Roses des sables… une gourmandise si vite préparée! ★

★ Une  »gourmandise que j’appréciais lorsque j’étais petite… et même plus grande ★
★ Préparée avec trois fois rien, et dégustée tout aussi vite! ★

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La recette? je fais surtout au feeling! Je fais fondre du chocolat puis hors du feu, je rajoute des corns flakes. En fait, il suffit que les corns flakes soient recouverts de chocolat. Donc la quantité va varier suivant ma base de chocolat. Je ne rajoute ni beure/végétaline, ni sucre glace comme certaines recettes peuvent parfois le dire. Le chocolat suffit à lier les corn flakes alors pourquoi rajouter des choses? Ensuite, je fais de petits tas, un coup au frigo et voilà!

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On peut ensuite les décorer avec quelques petits gliglis colorés comme on avait pu le faire avec Nils et Aïko ici. Bonnes roses des sables à vous!
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