J’ai découvert les spéculos lorsque je travaillais en centre de loisirs.
Il y a avait presque toujours un paquet de spéculos ouvert dans la salle anim’.
J’en ai mangé puis deux et j’ai trouvé vraiment bon.
Depuis je les utilise souvent dans mes recettes.
Je vous propose la recette de la Mousse mascarpone et spéculos

Avec autant de spéculos que de mousse

Préparation : 1 heure

Ingrédients pour la mousse :

200g de mascarpone
2 œufs
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
200g de spéculos
35 g de beurre

Préparation :

Réduisez en poudre 75 g de spéculos. Puis y ajoutez 35 g de beurre fondu. Bien mélangez.

Versez la préparation aux spéculos dans des verrines et tassez bien avec le dos d’une cuillère à soupe. Placez au frais 30 min.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et fouettez encore 2 minutes.
Faites dissoudre la gélatine au micro-onde dans 1 cuillère à soupe d’eau, mélangez-la avec un peu de préparation à la mascarpone et ajoutez-la au reste de crème. Puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige.

Versez 1/3 de la mousse, déposez une couche de spéculos en laissant 1 cm de mousse libre sur le bord. Couvrez de nouveau, d’1/3 de mousse, puis de nouveau des biscuits et le restant de mousse.
Pour les tiramisus individuels, ne réalisez qu’une seule couche de biscuit au centre.
Mixez le restant de biscuit et couvrez toute la mousse.
Placez au congélateur 4 heures (perso, je les ai mis au frigo).

Recette très simple à faire… mais un peu trop sucré! Je pense qu’il faudrait bien diminué la quantité de sucre (voire ne quasiment pas en mettre).

J’en avais aussi fait avec des cercles individuels pour un rendu encore plus sympa

Recette de mon premier blog, réalisée en 2008.
N’hésitez pas à me dire si vous avez aimé la recette de la Mousse mascarpone et spéculos