★ Coulants au chocolat et mousse au chocolat croquante ★

Du sucré et beaucoup de chocolat… de quoi faire plaisir aux chocolat’addicts! Deux recettes rapides et simples!
Donc la recette pour 4 petits ramequins:
200g de chocolat,
1 cas de farine,
60g de beurre,
60g de sucre,
3 oeufs

Faire fondre le beurre et le chocolat. Mélanger les oeufs, le sucre et la farine. Puis y ajouter le chocolat et le beurre. Il n’y a plus qu’à enfourner th6/7 pendant une dizaine de minutes.
Les miens étaient très fondants… (Chose que je ne peux plus me permettre actuellement, grossesse oblige!).

Et je complète cette recette très calorique chocolatée par celle d’une mousse au chocolat croquante. Un essai que j’avais envie de tenter.
Pour la mousse j’ai pris une recette de mousse basique au hasard sur internet. Et j’y ai rajouté du chocolat fondu histoire de tester un truc pour tenter de faire du croquant. Ca n’a d’ailleurs pas trop mal marché!
Ingrédients (4 petits ramequins) :
100g de chocolat, (et un peu plus pour faire le croquant).
3 oeufs,
1 sachet de sucre vanillé.

Faire fondre le chocolat. Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre vanillé puis ajouter le chocolat fondu. Monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange jaunes d’oeufs-chocolat.
Lorsque j’ai mis la mousse dans les ramequins. J’ai intercalé la mousse avec du chocolat fondu pour faire une couche croquante au milieu.

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Le résultat était pas mal!blog__2_

Suite à une demande, je vais remettre tous mes anciens messages « cuisine » sur ce blog! Je metterais surement une recette/message par jour. Mais en attendant, vous pouvez les retrouver sur mon premier blog.

★ Enterrement Vie Jeune de Fille Mélina #2 ★

Hier, j’avais fini mon message avec une photo de Mélina, assise sur une chaise les yeux bandés. La chasse au trésor s’était finie par une énigme « Que faut-il pour être bonne à marier? ». Mélina avait bien plusieurs idées et nous sommes rentrés pour « notre rendez-vous » sans lui en dire plus… Les yeux bandés, assise sur une chaise avec une musique dans le fond, on l’a faite un peu mariner avant de lui présenter notre rendez-vous! Je crois que Mélina a vraiment eu peur de se retrouver face à un chippendales. Mais non, nous avions rendez-vous avec Cécile de Matignon de Toque Partagée pour prendre un cours de cuisine et préparer notre repas du soir.

Un moment agréable où nous avons préparé un bon repas… pas très léger mais comme on en avait envie! Un tartare de saumon aux saveurs exotiques, du poisson avec une super sauce au beurre blanc, des petites grenailles et des desserts très fins (pommes sautées aux épices et sa chantilly de caramel au beurre salé, pannacota aux fraises poêlées). Nous avons appris différentes choses dont des techniques utiles au quotidien.

Une équipe de choc!

Bien appliquées pour couper, ciseler…

Puis vient le moment de la dégustation…

Pas de photos du plat… je crois que je me suis « jetée » dessus sans penser à en prendre! Mais c’était délicieux, surtout la sauce au beurre blanc!!
Et le dessert était aussi très bon!

Se préparer…

Pour ensuite sortir! Les plus courageuses et fêtardes sont sorties danser et chanter!
Perso, je n’ai pas suivi, j’étais assez fatiguée, il fallait que je me préserve pour le lendemain!

L’épisode trois pour demain…

★ Purée maison et jambon mixé: ça fait rêver? ★

Vendredi dernier, Elise avait besoin que je lui garde Nils et Aïko! Ca a été pour moi l’occasion d’aller les chercher à l’école le midi (premère fois depuis que leur école a déménagé), de faire manger les trois zous, de ramener Liam à l’école (« penser à ne pas lui faire honte ») et repartir sur Nantes avec Nils et Aïko.
Dans la voiture du retour, on écoute de la musique -que j’aime-, c’est parti pour Thérése. A peine quelques paroles prononcés que Nils me dit « oh, ça c’est Thérése », quelle culture il a ce petit!! Et comme je chante, il tente de faire vaguement pareil, genre « je connais les chansons par coeur », donc il repète toutes les fins de mots très fier de lui, il me fait rire! Aïko me demande « tu mets haut les mains Tata »… Chanson de l’As de trèfle, souvent écouté dans la Ka en tapant les mains au plafond, ça les a toujours fait beaucoup rire! Bon, ce jour-là, j’avais pris le Berlingo, donc raté, leurs petites mains ne touchent pas le plafond, ça devient moins drôle! Et on finit avec un autre CD que j’aime bien « Chansons rigolotes« , des chansons appropriées pour les enfants, pleine de paroles réfléchies et adaptées…Je suis ironique pour ceux qui ne connaissent pas! Je pense entre autre à « j’ai été volé ds poires dans l’jardin Monsieur grégoire, il m’a battu, je n’irai plus quand il s’ra mort j’irai encore, j’irai encoooooooooooore », sur le lien, vous pouvez l’écouter, c’est la numéro 8! Celle-là je l’aime bien mais y’en a des moins soft, un peu space comme « 1,2,3 mon père fouettez moi, 4,5,6 retirez ma chemise, 7,8,9 fouettez comme un boeuf »…!
Tout ça pour dire qu’ils écoutent de la musique vachement bien quand même! 😉

Arrivés à l’appart, nous avons préparé le gâteau d’anniversaire de Nils et ensuite ils ont joué à des jeux de société! Et bien Nils -et Aïko aussi mais un peu moins- est un sacré tricheur… comme sa mère d’ailleurs! Ils ont voulu jouer à Pique Plume et au jeu du Verger. Ils ont aussi voulu que je leur prépare des banderoles comme celle de Liam qu’ils ont colorié plus ou moins minutieusement!

Puis préparation du repas. Je sais qu’Aïko n’aime plus les pâtes (mais je l’ai quand même invitée chez moi… rassurez-vous!) et préfére la purée. J’ai donc préparé une purée maison qu’ils ont passé au KitchenAid et du jambon qu’ils ont mixé. Nils était trop content « je fais la moto » en démarant et arrêtant le mixeur sans cesse! Un repas très bon et qui nous change -des pâtes-!!

Et là, Juju est arrivé avec « le truc » trop bien!! Son casque de travail et son gilet jaune. Nils était aux anges. Après le goûter, ils étaient partis se cacher pour faire une blague à Juju! J’ai du les faire sortir parce que Juju rentre bien plus tard en ce moment! Donc toutes les 5 minutes, j’ai eu le droit « il arrive Tonton? on va se cacher? » Non, pas encore, et il n’est rentré qu’un peu avant 19h!! Nils m’avait posé aussi beaucoup de question  » Juju il fabrique peut-être des maisons à Paimboeuf », j’ai tenté de lui expliqué que ce n’était pas lui qui les fabriquait et ce qu’il faisait (je rappelle il est logisticien, pas maçon!). Nils m’a répondu « ah, il est chef alors! »… Bon, tu demanderas à Juju de t’expliquer! Une fois le casque sur la tête, Nils voulait aller au travail de Juju! Je crois que ça l’intéressait vraiment!!

Et avant d’aller se coucher, une petite histoire calme: « Prout de pompier ». Cette histoire leur a tellement plus que le lendemain matin, réveillés très tôt, je les entendais se la raconter, mort de rire!!

★ Des cookies pour l’apéro: ça change non? ★

★ Une recette mise de côté dans mes favoris ★
★ Une envie de préparer un bon p’tit apéro pour une amie ★
★ Et voici mes cookies chorizo-olives vertes et chorizo-tomates séchées ★

J’ai donc utilisé cette recette comme base pour ensuite l’agrémenter suivant mes envies. J’ai donc utilisé des olives vertes plutôt que des noires. Et j’ai fait une version avec du chorizo et des tomates séchées. Je suis un peu déçue de cette deuxième version. Les tomates séchées ont, au final, donné très peu de goût par rapport aux cookies aux olives! Cette recette, je la garde, elle me plait bien. Si vous souhaitez vous en inspirer, vous pouvez la retrouver sur Odélices, avec la possibilité de mettre ce qui vous plait à l’intérieur. J’ai juste eu du mal au niveau du temps de cuisson -mais il faut préciser que j’utilise un minifour-.

Cookies chorizo et tomates séchées

Cookies chorizo et olives vertes

★ Un petit pot de caramel au beurre salé ★

★ Sur du pain ★
★ A la cuillère ★
★ Dans un gateau ★
★ On a trouve toujours une manière de le manger ★

 Le caramel au beurre salé, je crois l’avoir découvert en arrivant sur Nantes dans une crèperie. Ce caramel portait le nom de « Salidou ». Et quelques années plus tard, je me suis achetée un livre de cuisine, pas un livre sur le chocolat pour une fois mais le livre « Du caramel plein la bouche » de Trish Deseine. Dedans, il y avait « la recette » du caramel au beurre salé. Une recette au final très simple et rapide!

Pour faire l’équivalent d’un pot de yaourt, il faut
* 100 gr de sucre
* 50 gr de beurre salé (le mieux étant d’en prendre un avec des cristaux de sels)
* et une cuillère à soupe de crème fraiche ou mascarpone

Ensuite, il « suffit » de faire chauffer le sucre (avec un petit peu d’eau ou sans) dans une casserole. Il ne faut pas mélanger le sucre pendant qu’il caramélise, si besoin, remuer toute la casserole pour qu’il blondisse uniformément. Une fois qu’il a coloré -il doit être blond foncé mais pas marron-, retirer la casserole du feu.
Ajouter le beurre en un coup et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Puis ajouter la cuillère de crème fraiche et bien mélanger! Et voilà, on obtient donc un caramel au beurre salé trop bon!

Il peut donc se manger à la petite cuillère pour les grands gourmands, dans un yaourt, sur du pain, avec un crumble, sur de la glace…


♥♥♥

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★ Dôme glacé chocolat au coeur de nougatine ★

★ Un dôme tout en douceur et plein de fraicheur ★
★ Un dessert qui a toujours un franc succès ★
★ « C’est tout c’que j’aime » ★

C’est une recette que j’ai découvert dans mon livre « Le B.A.-ba du chocolat » de Julie Andrieu. La recette est en fait un mélange d’une chantilly et d’une crème patissière au chocolat. J’ai rajouté par rapport à la recette initiale, un coeur de nougatine… parce que la nougatine c’est toujours bon et ça apporte une touche de croquant au milieu de toute cette douceur!

Pour faire environ 18 petits dômes individuels (la recette est indiquée pour 10 personnes à faire dans un saladier semi-sphérique) il faut:
* 300 gr de chocolat à 70% de cacao (perso, je le fais avec du chocolat patissier)
* 250 gr de sucre
* 40 cl de crème liquide entière
* 6 jaunes d’oeufs
* 25 cl de lait

Les quantités peuvent paraitre énorme, mais personnellement, je préfére faire la recette sans diviser les proportions puisque les dômes se conservent au congélateur. Ca me permet d’avoir des desserts d’avance.

Pour ce faire:
* Faire fondre le chocolat en morceau au bain-marie.
* Mettre la crème liquide au frigo et le saladier pour la monter en chantilly au congélateur.
* Faire chauffer le lait.
* Pendant ce temps (oui, il faut être multi-tache), foutter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud sans cesser  de mélanger puis reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir sur feu doux comme pour une crème anglaise, c’est-à-dire sans porter à ébullition et en remuant sans arrêt avec une spatule.
* Retirer la préparation du feu et la verser sur le chocolat fondu. Mélanger et laisser refroidir.
* Tapisser un saladier semi-sphérique avec du film alimentaire. Perso, je ne le fais pas puisque j’utilise des moules individuels en silicone.
* Sorter le bol du congélateur et monter la crème en chantilly (attention que cela ne se transforme pas en beurre!).
* Incorporer délicatement la crème chocolaté à l’aide d’une spatule souple.
* Verser le tout dans le moule/les moules et placer au congélateur au moins 4 heures.

Mon petit plus:
* Avant de commencer, je prépare une nougatine. C’est à dire que je fais un caramel avec du sucre que je fais chauffer dans une casserole. Une fois qu’il a bien coloré (mais pas trop sinon, il devient amer), je rajoute des amandes effilées. Bon, le problème, c’est que je fais tout ça sans rien peser! J’arrête de mettre des amandes avant qu’il n’y ait plus assez de caramel pour les recouvrir. Et ensuite, je l’étale rapidement entre deux feuilles de papier sulfu. Une fois que la nougatine a refroidi, je l’émiette.
* Au moment de remplir les moules, je verse la moitié de la préparation, je rajoute ensuite des morceaux de nougatine et je finis ensuite de remplir les moules.

Si vous avez des questions, n’hésitez pas!


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De la douceur et de la fraicheur pour participer aux mercredis gourmands chez AnneLaureT

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★ Cuisine avec Trois P'tits Loups: Les mercredis gourmands #5 ★

★ Un coup de fil d’Elise ★
★ Une demande particulière « venir goûter des pâtes maison » ★
★ La voilà qui fait les 50km qui nous séparent – Nantes/Paimboeuf ★
★ Avec les trois zouzous tout excités!! ★

Préparation des pâtes, des pennes jaunes et des spaghetti roses!
Originale mais pas très appétissant!
Ils ont adoré mettre les petites boules de pâte dans la machine et de les couper à la taille souhaitée!! Je crois que l’on aurait pu en faire pendant des heures, ils ont adoré les préparer!!

Et pendant que je fais un point avec Elise sur nos « listes de Noël », Liam, Nils et Aïko se sont plongés dans ma collection de livres « L’école des loisirs ». Et auprès de Juju, ils ont trouvé un bon narrateur!

Et un petit moment de douceur: Liam qui s’est proposé de lire une histoire à Nils. Trop chou, ce petit moment de complicité entre eux. Et malheureusement assez rare…

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De la créativité avec des pâtes maison colorées, du plaisir dans leur réalisation par mes 3 neveux et une fin de soirée qui finit tout en complicité autour de livres: voici ma participation aux mercredis gourmands chez AnneLaureT

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★ Barres au chocolat et smarties: les mercredis gourmands #4 ★

C’est une recette assez simple à réaliser mais je trouve qu’il manque d’une pointe de caramel! La prochaine fois, je rajouterais un peu de caramel au beurre salé, ça sera meilleur!!

Je vous réécris la recette si vous êtes intéressé, elle vient donc d’ici. Il faut donc:
* 1 oeuf
* 100 gr de sucre
* 100 gr de beurre
* un sachet de sucre vanillé
* 200 gr de farine
* 50 gr de maïzena
* environ 100 gr de chocolat
* des smarties

Dans mon kitchenAid, j’ai mis les oeufs et le sucre. J’y ai ensuite ajouté la farine, la maïzena et le beurre coupé en morceaux. Une fois que la pate est devenue bien belle et homogène, on la filme et la met au frigo 30 minutes.
Donc plus tard, j’ai préchauffé le four à 180°C. Ensuite, il suffit d’étaler la pate, couper des rectangles en repliant environ 1 cm de chaque côté. Hop au four 10/15 minutes et pendant ce temps, j’ai fait fondre mon chocolat. Puis, avec un peu de patience, il faut tartiner les petits sablés de chocolat et parsemer de smarties…. et déguster!
C’est donc coloré et sympa!

★ Les mercredis gourmands #3: Tartes en fête ★

★ Un chic plat à tarte rectangulaire ★
★ Un peu d’idées ★
★ Et voilà des tartes colorées ★

Tarte courgettes, poivrons, comté et moutarde

J’ai préparé ma pâte brisée avec mon KitchenAid (facile!), mais on peut très facilement la faire à la main d’ailleurs! Ma recette est ici. Ensuite je l’ai tartinée de moutarde (la notre n’est pas très forte, mais il faut faire attention, ça peut devenir très vite « piquant »). Et j’ai alterné des rangées de courgettes puis des lamelles de comté, du poivron, lamelles de comté, courgettes….

Préparation du plat à tarte avec la pâte brisée maison

Découpe des légumes et du comté

Moutarde dans le fond, puis alternance de légumes/ comté

Ma reprise de travail me demande une nouvelle organisation. J’ai moins de temps pour cuisiner tous les soirs de bons petits plats! Ce n’est pas un problème, je m’organise autrement! Je lance une tournée de yaourt le matin en partant travailler, Juju-Chéri les met au frigo en rentrant du boulot. Une série de compote faite le week-end avec une partie congelée pour les « desserts de dernière minute ». Un mélange de légumes coupés et cuits -avec des carottes, des courgettes, un peu de poivrons, de tomates et de navets-, une partie sera utilisée pour faire un « couscous à ma façon » et une autre dans une « tartiflette de légumes à ma façon aussi ». Deux tartes prêtes et congelées, il ne restera plus qu’à les cuire! Voilà, on s’organise pour pallier au manque de motivation pour préparer à manger le soir. Cela dit, manger des pâtes tous les jours serait pour moi un réél plaisir! Mais depuis que j’ai retrouvé un travail, je refais attention aux « qu’en dira-t-on de ce qu’elle a dans sa gamelle », autrement dit, je ne voudrais pas que les gens croient que je mange des pâtes tous les jours! Bien que cela pourrait être quasiment vrai, j’aime tellement ça!! Enfin voilà mes astuces pour gérer une semaine de repas!
Les collègues de Juju-Chéri lui ont dit cette semaine « ça se voit que ta Copine ne travaille pas, tu as toujours plein de choses cuisinées » -eux qui à priori mangent en grande partie des repas achetés-. Et bien il a pu craner en disant que « non, elle a retrouvé du travail »! Et oui, on sait gérer nous 😉

Deux tartes mises au congélateur: Tarte endives/chèvre d’un côté (pour moi) et endives/noix de l’autre (pour Juju, il faut savoir d’adapter à tous les goûts). et Tarte tomates/comté/moutarde de Salomé

Vous savez tout de mes astuces et vous connaissez ma recette de ma tarte courgettes/poivrons/comté!