Un royal au chocolat, déjà rien que le nom ça impressionne! J’aime bien faire ce gâteau, il est simple à préparer (mais demande un petit peu de temps quand même) et en général, tout le monde l’apprécie! Il est composé d’une dacquoise aux noisettes ou amandes au fond, d’un croustillant praliné au milieu et d’une chantilly au chocolat sur le dessus. Je ne réécris pas la recette, vous la trouverez directement sur marmiton très bien expliquée! Sur ce message, je l’illustre au fur et à mesure avec quelques petits changements personnels.
Voilà le résultat, celui-ci est en format individuel.
Voila tous les ingredients dont on a besoin pour réaliser la recette ( il ne manque juste la crème liquide, restée au frais):
Dans un premier étage, une dacquoise (en gros une génoise avec de la poudre d’amande ou noisette, suivant ce que j’ai dans mes placards). Personnellement, je rajoute un petit peu de cacao amère dans la dacquoise pour qu’elle soit aussi colorée et chocolatée. Avant cuisson, ça donne ça:
Le pralin (c’est de la nougatine concassée, en générale, je l’achète toute prête mais ça peut aussi se préparer) est ensuite mélangé aux crèpes dentelles écrasées avec la pralinoise (la pralinoise est une tablette de chocolat au goût de noisette. Quand on le sent, ça fait penser au nutella ou aux rochers, c’est très très doux) :
voila la couche de pralinoise croustillante montée sur la dacquoise (photo du royal individuel):
La crème liquide est montée en chantilly:
Le chocolat fondu pour mélanger avec la chantilly pour en faire une chantilly au chocolat:
Dernière couche mise sur le gateau:
Et voila le résultat du royal au chocolat individuel:
Et le grand gateau:
