★ Tartelette estivale au citron et à la framboise ★

★ Un petit goût sucré, une touche d’acidité de quoi titiller les papilles ★
★ Voici la recette de la Tartelette estivale au citron et à la framboise … ★

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La liste des ingrédients :

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Pour la pâte sucrée :

125 gr de beurre
100 gr de sucre glace
250 gr de farine
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la crème aux citrons :

2 citrons
4 jaunes d’oeufs
120g de sucre
50g de beurre

  • Préparez la crème aux citrons : Pressez les citrons. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez 10 cl de jus de citron filtré, puis faire cuire à feu très doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Elle ne doit surtout pas bouillir. Laissez tiédir en trempant la casserole dans un bain-marie d’eau froide, puis incorporez le beurre coupé en petits morceaux.

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  • Préparez la pâte sucrée: Travaillez le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajoutez le sucre glace et le sel. A l’aide d’un fouet, incorporez l’oeuf entier. Ajoutez la farine sans trop travailler la pâte. Réservez la une heure au réfrigérateur.

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  • Sur le plan de travail, pétrissez la pâte en la fraisant sous la paume de la main et non du bout des doigts. Coupez la pâte en 4 morceaux. Superposez les et écrasez le tas de pâte à la main. Procédez de la même manière 3 fois. Laissez à nouveau poser 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser. Vous pouvez la préparer la veille.
  • Préchauffez le four a 170°C, abaissez la pâte et garnissez en des moules à tartelette beurrés et farinés. Piquez les fonds de pâte avec une fourchette et faites les cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

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  • Au moment de servir garnissez les fonds de tartelette refroidis avec la crème au citron. Disposez les framboises dans la crème, servez aussitôt.

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Et comme il me restait de la pâte sablée, pour compléter la Tartelette estivale au citron et à la framboise, j’ai fait de petits gâteaux natures pour certains et garnis à la confiture de fraises pour les autres

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★ Tarte aux citrons ★

 ☆ Recette pour une tarte au citron réussie ☆

J’ai préparée une pâte brisée (la même recette que celle de la tarte aux pommes). Je vous remets la recette : on prend 300gr de farine que l’on mélange avec 150gr de beurre mou. Et on ajoute ensuite un 1/2 verre d’eau, on mélange -à la main- et on arrive à une superbe pâte brisée.
J’ai ensuite préparée une lemon curd très très simple, qui se fait au micro-ondes!!! C’est celle que j’utilise pour faire la ganache de mes macarons, il faut 4 citrons, le zeste de 2 citrons, 120g de sucre, 4 jaunes d’oeufs, 20g de beurre et une cuillère à soupe de maizena.
Lemon curd: Commencer par fouetter le jus de 4 citrons (environ 15cl) avec le sucre. Y ajouter le zeste des 2 citrons et les 4 jaunes d’oeufs. Là, il faut bien bien fouetter!! Et on finir par rajouter une cuillère de maizena rase. Et là, le « plus dur » est fait. Il suffit de la passer 3 fois au micro-ondes pendant 1 minute à chaque fois. Entre chaque fois, mélanger l’ensemble. Et on fini par rajouter les 20g de beurre qui fondent tout doucement dans le mélange. Et vous finissez par obtenir une crème de citron parfaite!

J’ai fait cuire à blanc ma pâte brisée. Une fois cuite et refroidie, j’ai versé la crème de citron sur la pâte et hop au frigo!!  Les petites tartes ont été très apprécié… surtout par Elise!