★ Un petit goût sucré, une touche d’acidité de quoi titiller les papilles ★
★ Voici la recette de la Tartelette estivale au citron et à la framboise … ★
La liste des ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
125 gr de beurre
100 gr de sucre glace
250 gr de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour la crème aux citrons :
2 citrons
4 jaunes d’oeufs
120g de sucre
50g de beurre
- Préparez la crème aux citrons : Pressez les citrons. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez 10 cl de jus de citron filtré, puis faire cuire à feu très doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Elle ne doit surtout pas bouillir. Laissez tiédir en trempant la casserole dans un bain-marie d’eau froide, puis incorporez le beurre coupé en petits morceaux.
- Préparez la pâte sucrée: Travaillez le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajoutez le sucre glace et le sel. A l’aide d’un fouet, incorporez l’oeuf entier. Ajoutez la farine sans trop travailler la pâte. Réservez la une heure au réfrigérateur.
- Sur le plan de travail, pétrissez la pâte en la fraisant sous la paume de la main et non du bout des doigts. Coupez la pâte en 4 morceaux. Superposez les et écrasez le tas de pâte à la main. Procédez de la même manière 3 fois. Laissez à nouveau poser 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser. Vous pouvez la préparer la veille.
- Préchauffez le four a 170°C, abaissez la pâte et garnissez en des moules à tartelette beurrés et farinés. Piquez les fonds de pâte avec une fourchette et faites les cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
- Au moment de servir garnissez les fonds de tartelette refroidis avec la crème au citron. Disposez les framboises dans la crème, servez aussitôt.
Et comme il me restait de la pâte sablée, pour compléter la Tartelette estivale au citron et à la framboise, j’ai fait de petits gâteaux natures pour certains et garnis à la confiture de fraises pour les autres
